如果有穩(wěn)定的資金投入，請(qǐng)劃掉。這篇文章對(duì)你毫無(wú)意義。如果你夢(mèng)想通過(guò)餐飲快速實(shí)現(xiàn)百萬(wàn)財(cái)務(wù)回報(bào)，如果你是對(duì)的，請(qǐng)離開(kāi)，因?yàn)槲覠o(wú)法喚醒夢(mèng)者。如果你只是想創(chuàng)建自己的企業(yè)，你必須仔細(xì)思考以下問(wèn)題。 　　

煙火氣

　　利潤(rùn)的算法很簡(jiǎn)單，收入-投入。 　　

　　所謂的“下廚房”只能解決我們投資的問(wèn)題，但是收益呢？真的會(huì)保持不變嗎？ 　　

　　我們可以簡(jiǎn)單粗暴地把正餐分為正餐和快餐。 　　

　　快餐的話，口味是80分，因?yàn)槿绻麖?0分提高到100分，投入的收益可能不成比例。但如果你在80分以下，投入可能和成本不成正比�？觳偷暮诵氖强�，但不代表糊弄。如果你的快餐店周圍沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)，你可能要恭喜你了。你是這個(gè)地區(qū)的性價(jià)之王。但是，生意好的快餐店周邊至少有十家快餐店。除了價(jià)格，快餐業(yè)的好壞往往取決于它是否能在久吃不膩.烹飪袋就像吃方便面。吃了幾天，再聞到可能會(huì)惡心. 　　

　　對(duì)于晚餐，大部分生意好的餐廳為了降低成本，都會(huì)適度規(guī)范。這里一定要注意適度。正餐不比快餐，質(zhì)量才是核心。很多餐館老板盲目地認(rèn)為特色菜更重要。但是專業(yè)就像渣男一樣不可靠。最終，顧客對(duì)晚餐的選擇將歸結(jié)于品質(zhì)。這里的品質(zhì)不僅僅是對(duì)菜品的褒獎(jiǎng)，更是包括服務(wù)、用餐環(huán)境等在內(nèi)的綜合用餐體驗(yàn)。我個(gè)人甚至主張，晚宴的設(shè)計(jì)應(yīng)該注重?zé)熁鹪�素的加入�? 　　

　　00-1010邊肖個(gè)人認(rèn)為，目前加盟餐飲是一個(gè)非常不理智的選擇。不動(dòng)幾十萬(wàn)的加盟費(fèi)，后續(xù)會(huì)被加盟品牌各方面限制，甚至綁架消費(fèi)。你想加盟賺錢就更難了。 　　

　　00-1010有人看到這個(gè)想笑。 　　

　　很多老板都覺(jué)得自己在選址上一直很認(rèn)真，但是你真的認(rèn)真嗎？ 　　

　　周圍人流多少，消費(fèi)能力多少，就餐節(jié)奏如何等等。你是只數(shù)了人頭，還是做了一些研究，還是憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)判斷？ 　　

　　開(kāi)店前后你的想法差距大嗎？ 　　

　　你可能會(huì)想到差異化經(jīng)營(yíng)，在米店旁邊開(kāi)米粉店；你認(rèn)為附近到處都是便宜的快餐。 　　

很多餐飲創(chuàng)業(yè)者，在選址時(shí)，要么是聽(tīng)忽悠，要么是異想天開(kāi)。

利潤(rùn)空間

餐飲業(yè)，看似毛利很高，但利潤(rùn)可能卻一言難盡。

你覺(jué)得餐飲毛利多少適合？50？60？70？

其實(shí)都不是，毛利不能單獨(dú)拿出來(lái)看餐廳是否盈利。你一天就賣1000塊，你毛利就算做到90又有什么意義？你一天營(yíng)業(yè)20萬(wàn)，毛利到50，又何嘗不可。

毛利，翻臺(tái)，客單，損耗，固定成本等等，是一個(gè)綜合的數(shù)據(jù)。

做為老板，你心里一定要有一筆賬，不看報(bào)表，你也可以掌握門店情況。

不貪

2021年，隨著監(jiān)察力度的大加，以及互聯(lián)網(wǎng)曝光頻頻，餐飲業(yè)已經(jīng)不再是衛(wèi)生問(wèn)題，而是食品安全問(wèn)題。未來(lái)，隨著各地相關(guān)云平臺(tái)的建議，餐飲衛(wèi)生、后廚等問(wèn)題將不斷透明化。

2021年，過(guò)期食材，甚至是變質(zhì)的食材都能上桌，尤其是頭部的連鎖品牌，為了損耗數(shù)據(jù)好看，把食客生命置于險(xiǎn)境，這不是觸及法的問(wèn)題，而是良心問(wèn)題。食品安全問(wèn)題的背后，往往是一個(gè)貪字。

小編見(jiàn)過(guò)最可笑的事，胖哥倆被曝光以后，公司不僅認(rèn)識(shí)不到問(wèn)題，品控部門居然這樣說(shuō)，隔夜蟹的做法，是公司規(guī)定的，是合理的。雖然后續(xù)數(shù)據(jù)顯示，對(duì)他們的生意暫時(shí)影響不大，但是在小編看來(lái)，這種生意不是能長(zhǎng)久的，且在小編分析一些相關(guān)案例時(shí)，也是絕對(duì)會(huì)和大家重復(fù)一下這個(gè)“搞笑”的態(tài)度。

真的是為餐飲人的無(wú)知捏把汗，我們?cè)谶@里先慶幸，這些事件的背后，未觸及事故。

但是這個(gè)貪字，千萬(wàn)要不得。

一旦出現(xiàn)問(wèn)題，可能會(huì)讓你賠的傾家蕩產(chǎn)，甚至牢獄之災(zāi)。河南某學(xué)校供餐公司，就是一個(gè)典型的例子。

所以，在一于相對(duì)高利潤(rùn)低毛利的菜品上，寧缺勿多。